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予你不二

你能轻视我的年轻,但我会证明这是谁的时代 我的观点也许肤浅,但我的态度绝不敷衍

推荐理由比较正统的重庆火锅,油比水多,但麻味降低,味道比较贴近南昌人的口味。而食材种类颇多,新鲜度品质有保证,就是份量略少。

锅底实在涮菜新鲜的一家老火锅

勾等等火锅

位置:三经路经纬府邸门口,路边有停车位,正对面有临时废弃停车场。
环境:小清新混合钢结构的工业风格,比较喜欢的是一楼吧台有提供蛋糕的食品柜,但比较纳闷的是三楼乱入的"LV&superme"图案的独立包厢,整体都是挺简洁的
口味:比较正统的重庆火锅,油比水多,但麻味降低,味道比较贴近南昌人的口味。而食材种类颇多,新鲜度品质有保证,就是份量略少。

1.锅底真材实料,麻辣味是由大量的干椒,至少是两个品种熬制,所以未食先闻但椒香却不刺鼻,且越煮越想,辣味更突出。麻味的来源是品质极高的品种,起码是大红袍一个级别,香味馥郁麻而不苦。调味有大量的牛油和糟醪,鲜甜适口,调和诸味,降低刺激性。
2.肉卷类,沫少肉紧致不散漫,肉香味足,比较新鲜。马面鱼无异味,肉紧实细腻,火锅搭档之一。

3.小酥肉,面酥脂香,应该是用五花肉炸的。刚开始吃,齿颊留香,吃到后面有点腻口。所以建议用瘦一点的五花肉,肉香也是小酥肉很重要的一环,而且有利于降低油腻感。
4.手切嫩牛肉,这个建议别点。牛肉是新鲜牛肉,但根据纹理和口感判断,应该是小苏打腌制,腐蚀牛肉纤维,达到久煮不老。但小苏打腌制后没有打底味,和类似裹浆、油等手法,所以肉质松散没肉味,还会起渣滓感,让部分客人误以为是肉煮老的缘故。

总结评价:人均70~100的一家老火锅店,味道不差,但菜的份量略少,路过或者住附近去尝尝也是个不错的选择。

店铺信息

勾等等火锅

地址:五纬路知微堂旁

时间:11:30 - 21:00

价格:98元

联系:18007098764

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