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予你不二

你能轻视我的年轻,但我会证明这是谁的时代 我的观点也许肤浅,但我的态度绝不敷衍

推荐理由性价比高,口味偏南昌~

性价比高的南昌口味铁板烧

百城青蜜铁板烧

简约清爽,灯光明亮,十人左右合围的方桌,配上专业的铁板烧大厨,相得益彰。简单来说,去那些传统高档的铁板烧就是像爵士乐一样的氛围,想着自己一定要绅士,要细细品味,有意无意的让自己紧张起来。而青蜜就是愉悦的时尚音乐,让你放松下来享受美食。
铁板烧相对于炒菜来说,食客可以零距离和厨师交流,高温的煎、焗、蒸都一览无余,第一时间享受到最合适温度和熟成度的美食。由于烹饪方式的局限,所以食材的新鲜度和厨师的厨艺是一家铁板烧的核心。

青蜜龙利鱼:铁板烧常见的鱼排类是银鳕鱼,细腻的肉质和馥郁的油脂香气用来香煎简直不要太好吃。但青蜜考虑到价格,在鳕鱼之外还准备了同为深海鱼的龙利鱼,更加饱满的肉质,但油脂含量极低,几乎接近番茄的热量。外脆里嫩的口感,配上微量的黑椒碎提香,淡黄油和特制酱油调味,香气和口味完全不输银鳕鱼。
港式猪颈肉:猪颈肉(所谓的黄金六两)用煎、烤的方式来烘托它脂肪分布均匀却不油腻,肉质细腻却不失弹性的口感,非常专业!青蜜的猪颈肉分原味和香辣味,区别就在他家特调的香辣酱。调味猪颈肉淋上酱油,配上青红椒和洋葱丝,鲜香清爽,我觉得已经是绝配了。而青蜜蜜的香辣酱,干椒和豆豉的焦香度已经是巅峰,再去高温炒制有点过犹不及,所以我更爱原味猪颈肉。

火焰菲力牛排:据厨师说是现切菲力,自家腌制。但肉质的细腻,明显是谷饲牛。从纹理的分布、整体的质感、筋膜的分布,以及煎熟后牛排的收缩程度、汁水感,很明显是拼接牛肉[微笑]当然青蜜的拼接菲力还是非常优质的,起码是纯牛肉。所以应该是采购买来欧洲的拼接菲力肉棍,自家颜值的。但实话说,5分熟和全熟嫩度相似,没有过多的血水,纤维细短不柴,可能会更贴近本地普通食客的口味。比较欣赏的是他家自制的黑椒酱,黑椒味和牛油的结合,调味也不会过腻,比一般连锁用的成品黑椒酱好太多。火焰是源于厨师会利用高酒精度的白兰地制造火焰瞬间点燃的感觉,同时也让牛排的香气组成更复杂。

大西洋白虾:深海白虾去虾线煎制,肉质鲜甜脆嫩,配上香辣酱的调味,相得益彰。但由于是冰鲜产品,价格上的优势是绝对的,但烹制上希望还是要利用酒精或者柠檬汁之类挥发性调味品去带走一些蛋白质流失产生的略微腥气。
虾仁蛋包饭:圆润的东北米,香糯弹牙,在铁板上脱去仅存的水份后欢乐的弹跳开来,颗粒分明。比较特殊的是会用一张现煎薄蛋饼去包裹炒好的米饭,再切成寿司状,感官很好。一开始我还以为会是日式蛋包饭,不过纯蛋液的煎制,蛋香气更浓郁,焦脆感。
鱼籽酱蒸蛋:鲜嫩的蒸蛋配上多春鱼籽的爆炸口感,性价比和接受程度是会比高档铁板烧的蟹籽和鲟鱼籽更有优势。

青蜜铁板烧更多考虑的是性价比和当地人的口味,比如除了传统的高级食材银鳕鱼、日式
黑豚、原切澳洲牛排、鲜活深海大明虾,还有相对于价格平价的多却更有风味的龙利鱼、猪颈肉、拼接谷饲牛肉、冰鲜大白虾,可以给食客更多的选择,这是南昌铁板烧餐厅里比较难得的。而且调味料多是自制,口味和香气也和传统铁板烧有些不同,更贴近南昌人口味。

店铺信息

百城青蜜铁板烧(世纪万象店)

地址:礼步湖大道215号

时间:10:00 - 21:00

价格:80元

联系:0791-82200277

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