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予你不二

你能轻视我的年轻,但我会证明这是谁的时代 我的观点也许肤浅,但我的态度绝不敷衍

推荐理由这家店的特点我觉得会是老板和员工多数都是潮汕人,所以很多食材、调料会更具潮汕风味。

真正潮汕人开的牛肉火锅店

赣牛潮汕牛肉火锅

餐厅环境:两层店面,门口就是能直观的玻璃窗牛肉档,鲜红诱人的牛肉高高挂起,等待就餐的食客点单。牛肉各部位的特点鲜明,雪花,胸口油,匙柄……就像佳人展现魅力,极力吸引懂得欣赏她们的老饕的眼光。楼上设有包厢,简洁的布置,却无处不透露着潮汕文化。
鲜切牛肉:潮汕牛肉火锅选牛的讲究是草饲岁小体肥的母牛或者阉牛,肉嫩味足,出肉率高。
牛脖仁(雪花):牛脖颈处一块非常靓的雪花状分布的牛肉,与众不同的是,草饲牛难得的这么一块雪花肉会比谷饲肥牛口感更丰富。

胸口朥:一块奇特口感的牛油,兼具牛油的醇香,还有筋皮的脆爽,一点也不腻。
五花腱(趾):牛后腱子肉里的一条筋肉分布更多腱仁,薄切后漂亮的花纹和肉的细腻,让人心醉。下锅后随即成杯盏状,非常美味。
店家还有毛肚,金钱肚,牛蹄筋,牛鞭等脆爽口感,胶原蛋白丰富的牛杂类供食客选择,这会是比一般潮汕牛肉火锅店选择更丰富的所在。
蘸料:黄豆酱(普宁豆酱):除了店家一般会推荐的沙茶酱外,我意外得知老板还私藏了一样好东西,那就是沿海地区非常有名的黄豆酱。黄豆酱金黄诱人,发酵香气回味悠长,咸鲜口,最适合搭配海鲜和牛肉这类原真本味的食材。当然,沿海风味我们未必欣赏,但我推荐大家可以品尝一下,别有一番风味。

潮汕特色食材:鱼饺:鱼糜和面粉混合做出的饺子皮兼具麦香和鱼味,非常有嚼劲。裹上实打实的肉馅,包成类似元宝的形状,好看又美味。
鱼册:鱼皮包裹着鱼肉和猪肉打浆而成的蘸料,口感丰富,味奇鲜。
西洋菜:潮汕家常蔬菜,江西少见,清凉养肺,好东西来的。
潮汕特色面点:无米粿:潮汕喜欢米粉制粿皮包裹各色蘸料喂食,而无米粿是用薯粉混合上韭菜炸制,所以称无米。外皮非常酥脆,内里非常软滑,韭香四溢,好美味的

芋饼:芋头碎混合花生碎炸到香脆,蘸上酸甜可口金桔汁食用,喜欢芋头的不容错过。
蚝煎:小牡蛎肉鲜嫩,混合鸭蛋和薯粉煎成饼,最后沿锅淋上鸡蛋液増香成形。配上潮汕特色鱼露(我国沿海和东南亚地区特色调料,用鱼虾腌制出汁代替酱油,奇鲜无比),风味十足,鲜美无比。
牛肉炒粿条:粿条顺滑,现切牛肉香气馥郁份量足,小芥蓝脆爽甘香,是潮汕食肆常见佳肴,就像南昌炒粉一样知名。但他家加入番茄的做法让粿条汁水更丰富,酸甜可口,吃完牛肉来吃,非常爽口解腻的一道主食。

总结:南昌的潮汕牛肉火锅很多,但多数注重牛肉,而这家更多的是一种潮汕情怀,所以风味更甚。建议喜欢潮汕风味的一定要去品尝一下,服务员不时的闽南话,会让你有更好的就餐体验。毕竟,潮汕牛肉火锅发源自潮汕

店铺信息

赣牛潮汕牛肉火锅

地址:飞虹路世茂天城4号楼

时间:11:00 - 02:00

价格:80元

联系:15797909387

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