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我是一只很懒的鲜小橙

推荐理由来自四川彝族的炭火烤肉,食客围炉火而坐,长竹签承载着大块的各式荤食,烤得吱吱作响的大凉山特产乌金猪,皮酥肉滑的烤鸡翅,有嚼头的脆爽肝珺....这里没有冰冻丸子,没有工业化的食品,这里只有淳朴山区的特产,大碗酒大口肉,痛快!

来自四川彝族的炭火饕鬄烤肉盛

入川火盆烧烤

环境:曲径通幽处,忽见烤肉园。从灯牌进来直视是一片寂静的厂房,左边耀眼的灯光,和半露天宽敞的烤肉场昭示着这里有美味!能容纳十个人的烤肉桌,造型独特的炉火,空间十分豁然,俨然是聚会的佳地。

秘制长签烤肉是他们家的招牌特色,腌制后炭火炙烤,汁水充足,极其入味配上辣椒面和黄豆粉的干蘸碟,香气浓郁,解腻回甘。不过肉的分量很足,所以美食要记得分享哟。
烤肉特色中的特色就是他们从大凉山空运来的乌金猪,散养奔走与山间,食山珍饮溪啖泉,肉质细腻又有弹性,肥瘦相间,没有圈养猪的腥臊。云南宣威火腿的制定用肉,可想而知品质之高。最特别的是带皮烤制,皮不硬反糯,可见乌金猪宝宝生前吃得好所以皮肤胶原蛋白丰富;运动量大所以毛孔通透,炙烤后会形成如港式脆皮烧肉的酥脆感。外酥内糯,油脂甘香,瘦肉嫩爽,层次丰富,回味无穷,棒子烤肉永远企及不了的好味道。

邛海醉虾:生猛上桌,活湖虾在酱汁中跳跃,鲜活看得见。虾水质要求很高,邛海水好,所以经过酒精和醋姜蒜的生腌,你可以放心的生啖鲜虾的鲜甜。
凉山包浆豆腐:外皮裹浆炸的特别酥脆,内里滑嫩,香!
秘制鸡脚筋;鸡脚后跟那块肉,胶质丰富脚筋嚼劲十足。
二师兄鼻筋:二师兄最“珍贵”的部位,嚼劲十足,不过火候要求高不然易老。(建议店家打一点花刀,避免收缩过度)
天味小香肠:表面上只是比一般的小腊肠油脂多一些,但实际上口感相差较大,肉香十足有嚼劲,比之寻常淀粉多,酒香的腊肠,更加朴实。
宜宾黄粑:软糯香甜,但又有碎米怎加口感,比较特色的糍粑。

Q萌表情包:清甜南瓜面皮,细腻豆沙馅,最重要是萌化你内心的Q萌外表,靓!
大凉山精酿米酒:入口甜而不腻,香绵润滑没有过多的气感和酒精味,可见是比较新鲜的米酒,佐肉最佳还不醉人。
手工凉粉:较其他店,多了玫瑰酱和花生碎,更加甘香,吃完烤肉降温首选。
瑕不掩瑜:
生菜包牛肉:火候要求极高,一旦不注意就会肉老。老板用的牛肉是带筋的里脊,虽然肉质细腻,但没有脂肪汁水蒸发后容易过度收缩变老(这就所以西餐的菲力、沙朗等脊肉牛排都是厚切保证汁水不会流失)

建议:牛肉腌制过程中拍打松肌肉纤维,筋处切刀口组织过度收缩。或者换做牛脖仁或者牛五花等,油脂丰富的部位。
整体而言:南昌唯一一家彝族烤肉,形式和内涵都很丰富的一家烤肉店。特色颇多,性价比高,一定不容错过的美味。

店铺信息

入川火盆烧烤

地址:解放西路211号(阀门厂内)

时间:17:00 - 00:00

价格:73元

联系:15608055986

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