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吴酉yUki

I'm wuyou call me yuki

推荐理由每次去南锣鼓巷我总不忘去WY奶酪排队买几盒双皮奶,加上自己喜欢的红豆沙,好吃到不要不要。

八妹美食时间 没想到双皮奶的做法竟然如此简单

每次去南锣鼓巷我总不忘去WY奶酪排队买几盒双皮奶,加上自己喜欢的红豆沙,好吃到不要不要。

双皮奶源于清末,因为有两层奶皮而得名。

第一层奶皮味道香醇,一股清香扑面而来;第二层奶皮香嫩滑爽,清新润口。

很多朋友和我一样,不能时常去吃,心里偶尔还挺馋的。

后来想想,反正自己也喜欢动手,干脆自己做!

从甜品大厨好友那里拿了个方子,自己做了几次效果非常好,分享给大家:

配料:

250ml 纯牛奶1袋(选奶香浓郁的)

细砂糖20克

鸡蛋1个

蔓越莓干(葡萄干、果仁、草莓酱、芒果酱皆可)

制作工具

蛋清分离器

保鲜膜

牙签

粉筛网

做法:

1、用蛋清分离器把蛋清与蛋黄分离,保留蛋清。

2、另取一个碗,将细砂糖放入碗中,把牛奶倒入碗中,搅拌均匀之后,放入微波炉中高火加热3分钟。

3、将奶碗取出,放到阴凉通风的地方,等待奶皮成形。

4、使用牙签(针形物也可)慢慢在奶皮边缘划一个小口,把牛奶倒入盛蛋清的碗中,切忌不要全部倒出,适当保留一些,否则第一层奶皮就会粘到碗底;

5、用搅拌器将牛奶和蛋清搅拌均匀,过粉筛,去掉当中的泡沫和残渣,否则做成的双皮奶会有气泡孔。

6、过粉筛后的牛奶沿原来的小口,慢慢地倒回碗中。第一层奶皮就会重新浮起来。

7、将做好的皮奶盖上保鲜膜,放到蒸屉上蒸15分钟。(锅内水适当,不要出现蒸干现象)

8、双皮奶搞定,拿到餐桌享用即可。也可撒上自己喜欢的红豆沙、蔓越莓干、葡萄干、果仁、草莓酱、芒果酱等等你喜欢的配料。

小贴士:

1、选牛奶的时候,不是最好是一定要选全脂的,脂肪含量越高越好,形成的奶皮越厚;

2、牛奶与蛋清混合后,一定要慢慢地沿着原来的口子倒入碗中,否则第一层奶皮不会漂浮起来,切忌。

3、糖的用量要根据个人口味来调整。

方法很简单,按照步骤一步步做就可以。

做好的双皮奶,奶香浓郁,入口嫩滑,令人唇齿留香!

建议男生赶快学起来,惹女朋友(老婆)生气了,没有一碗亲手做的双皮奶解决不了的问题,如果有,那就再做一碗。

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